将食物密封在容器中，经高温处置将绝大部分微生物杀灭，还避免外界微生物再次侵略，从而使食物在室温下能长时间储存的食物保藏办法。1810年由法国N.阿佩尔创造。初是用沸水煮过的瓶盛装食物,颠末100多年的开展,又呈现了先灭菌后装罐密封的无菌装罐保藏,现已成为一种首要的食物保藏办法。
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将食物密封在容器中，经高温处置将绝大部分微生物杀灭，还避免外界微生物再次侵略，从而使食物在室温下能长时间储存的食物保藏办法。1810年由法国N.阿佩尔创造。初是用沸水煮过的瓶盛装食物,颠末100多年的开展,又呈现了先灭菌后装罐密封的无菌装罐保藏,现已成为一种首要的食物保藏办法。